然后按照吩咐，将生石灰块投入清水中，片刻后取上层清澈的石灰水，缓缓加入卤水中。
“这一步，”
朱高煦紧紧盯着盆中的变化，解释道，“石灰水里的氢氧化钙，会跟卤水里溶解的镁离子（反应，生成氢氧化镁沉淀！那是一种白色的、絮状的东西，不溶于水，会慢慢沉底。看！是不是有白色浑浊出现了？”
果然，盆中卤水开始出现棉絮状的白色沉淀物。
王斌和韦达看得目瞪口呆。
“静置一会儿，让这些白沫子彻底沉下去。”
朱高煦继续道，“然后，小心地把上层比较清的卤水倒出来，尽量不要把底下的沉淀搅起来。但这还没完！卤水里还有钙离子没除掉。”
他拿起那包碱面：“现在，轮到它上场了！把碱面溶在水里，慢慢加到我们得到的清卤水里。碱面里的碳酸根，会跟钙离子结合，生成碳酸钙沉淀！就是咱们盖房子用的石灰石的主要成分，也是不溶于水的！”
随着碱水的加入，卤水中果然又产生了新的白色沉淀。
再次静置，沉降。
经过这两步处理，再次小心舀出的上层清液，虽然还不够清澈，但主要的有苦味杂质理论上已经被转化成沉淀物去除了一大半！
“王爷，这……这就能行了？”王斌看着盆里沉淀的杂质，难以置信。
“还差最后几步，也是最关键的几步！”朱高煦眼神灼热，“现在这卤水里，除了我们要的盐，主要还剩下一些可溶物，比如硫酸钠之类的。这时候，就需要用到第二个重要的法子——重结晶！”
他详细解释着重结晶的奥妙：“简单说，就是利用不同物质在不同温度下溶解度不同的特性。咱们想要的盐，它的溶解度随温度变化不大，热水里溶得多，冷水里溶得少，但差别不算特别巨大。而像硫酸钠这类杂质，它们在温度高的时候溶解度很大，但温度一降下来，溶解度会急剧减小，比盐更容易结晶析出！”
“所以，我们现在要把这卤水加热煮沸！”
朱高煦指挥着，“一方面可以蒸发掉大部分水分，让溶液变浓。更重要的是，在高温下，那些杂质能最大程度地溶解着，不容易析出。而随着水分蒸发，盐的浓度越来越高，达到饱和后，它就会优先结晶出来！”
炉火重新燃起，大锅里的卤水开始翻滚、浓缩。
随着水汽蒸腾，锅壁边缘开始出现一层洁白的结晶。
朱高煦小心地用勺子将这些最先析出的晶体刮下来，放到另一个干净容器里。
“注意看，刚开始析出的这些晶体，应该是最纯的盐！”
他回忆着教授的指点，“因为杂质们还在锅里‘坚持’着没析出呢！等锅里水分越来越少，溶液越来越浓，快到干锅的时候，那些杂质扛不住了，也会跟着一起析出，那时候结晶出来的盐就会带颜色、带怪味了。所以，咱们不能熬干，要在合适的时机，比如溶液变得很稠但还没干锅前，把大部分盐捞出来。最后剩下那点母液，杂质浓度极高，味道极苦，必须倒掉！”
这个过程需要耐心和细致的观察。
朱高煦亲自盯着火候，不时蘸点卤水品尝浓度，指挥着王斌和韦达捞取结晶。
渐渐的，干净容器里堆积起一小堆颜色明显比原始粗盐白皙得多的晶体。
终于，在夜色深沉之时，第一次试验告一段落。
锅底残留着少量泛黄苦涩的母液被弃掉。
而他们得到的，是大约一小碗色泽雪白、颗粒均匀的细盐。
朱高煦用指尖蘸了一点，小心翼翼地放入口中。
刹那间，一股纯净、鲜美的咸味在舌头上化开！
没有苦涩！
没有涩口！
没有一丝一毫的怪味！
只有最本质的咸鲜！
“成了！他娘的成了！”朱高煦激动得差点跳起来，把手指递给王斌和韦达，“快！你们尝尝！是不是那个味儿？！”
王斌和韦达将信将疑地各自尝了一点，瞬间，两人的眼睛都瞪圆了！
王斌咂着嘴
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