第36章 弄堂里的焦点议论

陆北辰留下的那句话，如同在平静的湖面投下了一颗石子，在林晚月心中漾开一圈又一圈的涟漪。“方案，重在务实，能解决职工的实际问题。花架子，没用。” 这简短直接的指点，剥开了国营单位可能存在的形式主义外壳，直指核心——需求。

他没有因为私人交集给予任何承诺，甚至强调了“公开公平”和潜在的困难，但这句指向明确的建议，其价值远超一句空泛的鼓励。它像一盏灯，照亮了她构思方案时可能忽略的盲区。

接下来的几天，林晚月的生活节奏更快了。白天，“辣宴”的生意一如既往地忙碌，她一丝不苟地保证着出品的质量和稳定性。打烊后，她不再像往常那样立刻休息，而是伏在擦拭干净的料理台上，就着一盏昏黄的灯泡，开始构思、撰写竞标红星机械厂食堂的方案。

她没有现成的模板可以参考，全凭自己对餐饮的理解、前世零星的管理知识，以及陆北辰那句关键的提示。

“职工的实际问题……”她喃喃自语，笔尖在粗糙的稿纸上划过。

职工最关心什么？无非是“好吃、不贵、管饱、省时”。

好吃，是她的手艺和配方可以保证的。

不贵，意味着她需要在成本控制和定价上找到精妙的平衡点，既要让职工觉得实惠，又要保证自己有一定的利润空间，否则承包毫无意义。

管饱，关系到份量和主食的供应。

省时，则涉及到供餐流程、窗口设置和效率。

她回忆起前世听闻过的国营食堂弊端：大锅饭味道差、品种单一、服务态度冷淡、高峰时段排长队、甚至可能存在干部与工人区别对待的现象……

针对这些问题，她在方案里逐一提出了自己的想法：

一、口味与品种革新：

· 保留部分受大众欢迎的传统菜式，但提升制作标准。

· 引入“辣宴”特色的辣肉面、拌面等面食系列，作为招牌和补充。

· 每周推出两到三道创新菜或地方风味菜，丰富选择，避免单调。

· 设立免费小菜区和调味台，满足不同口味需求。

二、价格与份量策略：

· 制定阶梯式价格，提供不同价位的套餐（如荤素搭配、纯素等），确保最低消费也能吃饱。

· 明确标价，杜绝看人下菜碟。米饭、馒头等主食保证足量供应，甚至可以考虑“免费续饭”策略（在一定限制内），解决“管饱”的核心诉求。

· 推出“工人特惠餐”，在成本允许的前提下，给予一线重体力劳动工人更实惠的选择（需与厂方协商界定标准）。

三、效率与服务提升：

· 重新规划打饭窗口，可能设立“面食专窗”、“套餐快线”等，分流人群，减少排队时间。

· 提前将部分菜品分装好，加快打饭速度。

· 对食堂工作人员进行基本服务礼仪培训，要求态度热情，有问必答。

· 设立“意见簿”或定期问卷调查，及时收集职工反馈，持续改进。

四、卫生与透明度：

· 严格执行卫生标准，操作间透明化或定期开放参观，让职工吃得放心。

· 每日采购的食材价格、菜品成本进行简要公示（敏感信息可模糊处理），增加信任度。

她写得极其认真，不仅列出了方向和理念，还尽量细化到可操作的步骤，甚至根据“辣宴”目前的成本结构，粗略估算了在食堂规模下的可能成本和定价区间。她知道，这份方案可能还很稚嫩，可能存在她未能考虑到的问题，但她必须展现出自己的诚意、思路和对“务实”二字的理解。

这不仅仅是一份商业方案，某种程度上，也是她对陆北辰那次“路过”相助和这次隐晦指点的回应——她在用行动证明，她值得那份帮助，她有能力抓住机会，并且，她在认真对待他所说的每一个字。

就在林晚月埋头苦干，几乎两耳不闻窗外事的时候，关于她和“辣宴”，尤其是关于那位频频“路过”的陆厂长的议论，却在桂花弄及其周边的街巷里，悄然发酵。