桃源农场的“桃源灵茶”带来的清香尚在唇齿间萦绕，一场淅淅沥沥的春雨又悄然降临。
雨水滋润了山林，也唤醒了竹林深处蛰伏的生命力。
雨后初晴，阳光透过薄云洒下。
毛春香站在农场仓库门口，手里拿着个小本子，眼神里透着一股子当家做主的干练劲儿。
自打接手了“老坛小组”，她整个人仿佛都年轻了几岁，精气神十足。
“建平！”她朝着刚从地里回来的种植队喊了一嗓子。
“后山竹林里的笋子该冒尖了吧？带上家伙，叫上几个人帮忙，跟我去挖点好笋回来！”
彭建平笑着应道：“好嘞，春香婶！您这组长一声令下，我们立马就去！”
他现在对这位负责“老坛”产品的组长很是信服。
很快，毛春香就带着几个壮小伙，扛着锄头、背着竹篓，来到了后山那片茂密的竹林。
“哟！真不少！这笋尖，嫩得很！”
毛春香眼尖，蹲下身，熟练地拨开湿漉漉的落叶，露出一个个尖尖嫩嫩的笋芽。
她用手指掐了掐笋尖，满意地点点头。
“正是最水灵的时候！动手！挑粗壮饱满的挖！”
“小心点，别伤了根旁的竹鞭，来年还指望着它呢！”
“好嘞！”
小伙子们应声散开，在毛春香的指挥下，挥舞锄头，小心翼翼地挖开笋根周围的泥土。
“咔嚓！咔嚓！”清脆的笋根断裂声此起彼伏。
一个个壳子紧实的春笋被挖了出来，很快堆满了竹篓。
回到农场清洗区，毛春香亲自监督着老坛小组队员清理。
“剥壳仔细点，别把嫩肉刮花了！对，就这样，留着最里面那层嫩衣也行，更脆生！”
她拿起一颗剥好的笋。
笋肉洁白如玉，水灵灵的，掂量一下，足有手臂粗，她脸上露出满意的笑容：
“嗯！品相好！这回腌出来的酸笋，指定错不了！”
“菊香，”她转头对闻讯过来看热闹的胖婶孔菊香说。
“帮忙去把我那几只专用的粗陶泡菜坛子刷洗干净，用开水烫一遍，晾干备用！”
“好！这就去！”胖婶立刻应声去忙活。
厨房里，毛春香系紧围裙，洗净手，开始主导一切。
她先将鲜嫩的笋肉切成大小均匀的滚刀块，动作麻利又规整。
切好的笋块放在干净的竹筛上，搬到通风处稍微晾干表面水分。
“强子，”她看到儿子进来，便吩咐道。
“去，帮我兑点盐水。就用你平时浇后院神仙菜的那水，我觉得那水兑出来的味道更清甜。”
她隐约知道儿子有些“独门秘诀”，但并不深究，只要好用就行。
陈强会意，点点头：“好，妈，要多少？浓度按多少？”
“老规矩，尝着有点齁咸，但又不至于发苦就成！”
毛春香经验老道。
“一大桶！再加点老姜片、蒜瓣、花椒、香叶…”
“对了，再把咱家那坛子米酒头子舀一小碗过来当引子！”
陈强依言照办，很快将调配好的盐水端了过来。
盐水清澈，散发着香料和酒曲的复合气息。
这时，胖婶也把几个晾干的大陶坛搬了进来。
“来，装坛！”
毛春香指挥着，将晾好的笋块紧密地码放进粗陶坛里，动作轻柔，避免碰伤笋肉。
然后，她拿起水瓢，将调配好的盐水缓缓注入坛中。
直至清澈的盐水完全淹没笋块，离坛口留出一寸多的空间。
“好了！”她将坛口擦拭得干干净净，盖上厚重的坛盖，然后在坛沿水槽里注入清水密封。
“这就行了？”胖婶看着几个沉甸甸的坛子，“往年咱们腌，得等个把月呢！”
毛春香拍了拍坛壁，自信地笑了笑：
“这次用料好，方子也细，估摸着能快些。搬阴凉角落放着去，勤看着点水槽，别干
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